Rebus daging yang sudah dipotong dan dicuci bersih selama 10 menit.
Buang air rebusan pertama, lalu rebus lagi dengan air yang baru hingga setengah empuk.
Haluskan bawang putih, kemiri, pala, dan lada.
Tumis bawang bombay, lalu campurkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging sapi.
Tambahkan lengkuas, jahe, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga.
Rebus semua bahan hingga empuk.
Masukkan wortel dan kentang yang telah dipotong-potong.
Tambahkan daun bawang dan seledri.
Taburkan bawang goreng secukupnya sebelum disajikan.
2. Gulai Daging
Bahan:
500 gr daging sapi
1 buah kentang
1 bungkus bumbu tongseng khas Soto
1200 ml air
100 ml santan instan
½ sdt garam
150 gr buncis
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
2 cm lengkuas
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
1 sdm kari bubuk
Cara Memasak:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging dan aduk rata.
Tambahkan bumbu tongseng khas Soto.
Tuang air, aduk hingga mendidih dan daging setengah empuk.
Masukkan garam, kentang, dan santan, aduk dan masak hingga daging empuk.
Tambahkan buncis, aduk rata.
Masak hingga buncis matang, angkat, dan sajikan.
3. Rawon Daging
Bahan:
800 gr daging sapi
2 sdm gula merah sisir
1 sdt pasta asam jawa
2 ruas lengkuas
2 batang serai
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 liter air
Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya
Bumbu Halus:
Air panas
2-6 buah kluwak
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 ruas jahe
3 buah kemiri
1 sdt bubuk ketumbar
½ sdt jinten
Cara Memasak:
Rebus daging sampai buih keruh mengapung, lalu tiriskan.
Tumis bumbu halus, lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Tuang air, kemudian masukkan daging.
Tambahkan pasta asam, gula merah, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya.
Koreksi rasa, dan aduk perlahan hingga daging empuk dan matang.
Penutup
Dengan ketiga resep olahan daging kuah di atas, Anda bisa menyajikan hidangan yang berbeda dan lezat saat Hari Raya Idul Adha.
Selain memberikan variasi dari menu sate yang sudah umum, resep-resep ini juga kaya akan rempah dan cita rasa khas Indonesia yang pastinya akan menggugah selera. Selamat mencoba!***(Wilujeng Nurani)
