SERAYUNEWS – Tahu krispi adalah salah satu camilan favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Menggoreng tahu agar menjadi krispi memang memerlukan beberapa trik khusus. Selain itu, ada alasan mengapa tahu sering direndam air sebelum digoreng.
Oleh karena itu, redaksi akan menyajikan cara menggoreng tahu krispi agar semakin renyah dan penjelasan tentang mengapa tahu direndam air.
1. Mengeluarkan Kelebihan Air
Merendam tahu dalam air membantu mengeluarkan kelebihan air yang terkandung di dalam tahu. Air ini bisa menyebabkan tahu meletup-letup saat digoreng.
Pasalnya, air yang tersisa akan bereaksi dengan minyak panas. Dengan mengeluarkan air berlebih, tahu akan lebih aman digoreng dan hasilnya lebih renyah.
2. Mengurangi Bau Amis
Tahu kadang memiliki bau amis yang bisa mengganggu. Merendam tahu dalam air garam dapat membantu menghilangkan bau ini.
Garam berfungsi sebagai agen pembersih alami yang membantu menetralisir bau tidak sedap.
3. Meningkatkan Rasa
Air garam juga membantu meningkatkan rasa tahu. Saat tahu direndam dalam air garam, bumbu tersebut meresap ke dalam tahu, memberikan rasa gurih yang lebih merata dan lezat.
Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, pilih tahu yang keras atau tahu putih yang padat. Tahu jenis ini memiliki kadar air yang lebih rendah daripada tahu sutra, sehingga lebih krispi.
Potong tahu dengan ukuran yang seragam agar matangnya merata. Potongan kecil-kecil juga membantu tahu lebih cepat kering dan renyah saat penggorengan.
Rendam tahu dalam air garam selama sekitar 15-30 menit sebelum Anda goreng. Air garam membantu mengeluarkan kelebihan air dari tahu.
Kemudian, ini memberikan rasa gurih yang merata. Setelah itu, tiriskan dan tepuk-tepuk tahu dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
Baluri tahu dengan campuran tepung agar hasilnya lebih krispi. Anda bisa menggunakan campuran tepung terigu, tepung maizena, dan sedikit baking powder.
Campuran ini membantu tahu menjadi lebih ringan dan renyah. Tambahkan bumbu seperti garam, lada, dan bawang putih bubuk untuk rasa yang lebih nikmat.
Pastikan minyak dalam wajan sudah benar-benar panas sebelum menggoreng tahu. Suhu minyak yang ideal adalah sekitar 170-180°C.
Jika minyak terlalu dingin, tahu akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. Jika terlalu panas, tahu akan cepat gosong tanpa menjadi krispi.
Jangan menggoreng terlalu banyak tahu sekaligus. Goreng tahu dalam beberapa tahap agar suhu minyak tetap stabil.
Aduk tahu sesekali selama menggoreng agar matangnya merata dan tidak menempel satu sama lain.
Setelah tahu berwarna keemasan dan krispi, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Ini juga membantu tahu tetap renyah lebih lama.
Demikian cara goreng tahu krispi agar semakin renyah. Selamat mencoba.***(Umi Uswatun Hasanah)
