SERAYUNEWS – Sajian viral memang kerap menggoda, apalagi jika terus muncul di explore Instagram atau FYP di TikTok, termasuk gohyong.
Gohyong sendiri merupakan makanan khas Betawi hasil silang antara budaya Cina yang sedang naik daun.
Kuliner ini sangat beken lantaran mempunyai cita rasa yang gurih dan renyah. Jadi, membuat banyak orang ketagihan dengan Gohyong.
Apalagi dengan siraman saus di atasnya, membuat cita rasa gohyong sangat unik; tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam.
Nah, bagi yang sudah tidak sabar untuk membuatnya di rumah, Anda bisa membuat Gohyong ala chef Devina Hermawan berikut ini.
Bahan Kulit
– 80 gram tepung terigu protein sedang
– 40 gram maizena
– 280 ml air
– 1 butir telur
– 2 sdm minyak
– ¾ sdt garam
Bahan Isian
– 500 gram ayam fillet dengan kulit yang mentah, kemudian rebus
– 250 gram bakso sapi
– 130 gram tapioka
– 40 gram tepung terigu protein sedang
– 2 butir telur
– iris 1 batang daun bawang
– 5 siung bawang merang
– 5 siung bawang putih
– 1 sdt baking powder
– garam 1 sdt
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– penyedap 1 sdt
– 2 sdt gula pasir
– ½ sdt merica
– 1 sdm air jika membutuhkan
Bahan Saus
– 4 sdm saus tomat
– 2 sdm kecap asin
– 1 ½ sdm saus tiram
– 2 sdm kecap Inggris
– 40 gram gula merah
– 2 sdt penyedap
– 4 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 1 sdm margarin
– 1 ½ sdt bubuk ngohiong
– 800 ml air rebusan ayam
Pelengkap:
• Cabai rawit hijau yang diiris
1. Untuk membuat kulit, Anda bisa mencampurkan tepung terigu, maizena, telur, minyak dan air. Kemudian, aduk sampai rata dan masukkan garam. Lalu, aduk kembali.
2. Kemudian, panaskan wajan dan tuang sedikit adonan kulit. Lalu, ratakan. Anda bisa masak hingga kering. Selanjutnya, ulangi sampai adonan habis.
3. Lalu, belah bawang putih dan bawang merah menjadi dua.
4. Panaskan wajan. Lalu, Anda bisa masukkan margarin, bawang putih dan bawang merah. Kemudian, Anda bisa menumis sampai wangi.
5. Selanjutnya, Anda bisa memasukkan saus tiram, saus tomat, kecap asin, kecap Inggris, gula merah, bubuk ngohiong, air dan penyedap rasa. Lalu, masak sampai mendidih.
6. Sementara itu, untuk adonan, Anda bisa tambahkan bawang putih dan bawang merah ke food processor. Lalu, haluskan. Kemudian, Anda bisa masukkan ayam, haluskan kembali. Pindah ke dalam mangkuk.
7. Tuang bakso ke food processor, lalu haluskan dan pindah ke mangkuk.
8. Lalu, campurkan tepung tapioka, terigu, garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir, baking powder dan penyedap. Setelah itu, aduk dan masukkan telur dan daun bawang. Aduk hingga rata.
9. Selanjutnya, Anda bisa menyiapkan kulit dan bagi adonan menjadi dua. Lalu, letakkan adonan di atas kulit dan Anda bisa menggulungnya.
10. Potong gohyong dan goreng selama 7 menit atau sampai matang, tiriskan.
11. Gohyong siap Anda santap.
Itulah resep gohyong viral lengkap dengan kuah saus ala chef Devina Hermawan. Selamat memasak.*** (Umi Uswatun Hasanah)
