SERAYUNEWS – Saat Lebaran, biasanya umat muslim akan menyajikan berbagai jenis kue kering atau membagikannya, termasuk kastengel premium.
Tekstur yang renyah dan gurih, membuat kastengel masuk ke dalam jajaran kue kering favorit umat muslim saat Lebaran.
Nah, agar menekan pengeluaran, Anda bisa membuat kastengel premium ala chef Devina Hermawan sendiri di rumah.
Jangan khawatir, kastengel premium ala chef Devina Hermawan ini tidak menggunakan cetakan. Jadi, Anda tidak perlu ribet mencari alat lagi.
Melansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, Anda bisa menyiapkan bahan dan mengikuti langkah berikut ini.
Bahan
– 90 gram wjisman
– 90 gram mentega (unsalted butter), apabila menggunakan margarin, kurangi takaran garam.
– 10 gram gula harus
– 2 butir kuning telur yang berukuran besar
– 50 gram keju parmesan parut
– keju edam parut 50 gram
– 50 gram tepung maizena
– 20 gram tepung protein rendah
– 4 – 8 gram baking powder sesuai selera
– 2 – 4 gram laut (atau 1 – 2 garam rafinasi halus)
– 10 gram susu bubuk
Toping
– 1 butir kuning telur
– ½ sdm susu cair
– Pewarna kuning secukupnya
– Keju cheddar atau parmesan parut secukupnya
Cara Membuat
1. Campurkan Wijsman, mentega dan gula halus. Kemudian, kocok sampai pucat dan mengembang secara sempurna.
2. Selanjutnya, Anda bisa memasukkan kuning telur satu per satu secara perlahan. Lalu, aduk sebentar.
3. Setelah itu, tambahkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk. Kemudian, aduk sampai rata. Lalu, Anda bisa saring ke dalam mentega, aduk dengan spatula hingga tercampur.
4. Kemudian, campur keju edam dan keju parmesan parut. Anda bisa mengaduk sebentar secara perlahan menggunakan tangan.
5. Apabila ingin menggunakan keju cheddar parut, Anda sebaiknya menyimpannya lebih dulu selama 2 – 3 hari di dalam kulkas. Namun, dalam keadaan terbuka agar kering.
6. Adonan diambil dan pipihkan sampai mencapai ketebalan kurang lebih 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
7. Kemudian, Anda bisa mengolesi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu. Lau, taburi dengan keju parut dan tekan menggunakan scraper atau spatula agar keju lebih menempel.
8. Selanjutnya, potong adonan selebar kurang lebih 1 cm atau Anda bisa menyesuaikan selera. Namun, pastikan untuk ukuran dan ketebalan bisa lebih seragam.
9. Setelah itu, Anda bisa memindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper. Namun, Anda harus memastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140 derajat selama 40 – 50 menit sesuai ukuran.
10. Jika kastengel sudah dingin, Anda bisa meledaknya di wadah yang kedap udara.
Demikian resep kastengel premium ala chef Devina Hermawan yang dapat Anda praktikkan di rumah. Selamat memanggang.*** (Umi Uswatun Hasanah)
