SERAYUNEWS – Rendang daging sapi, salah satu hidangan kebanggaan Indonesia, dikenal di seluruh dunia berkat rasa dan teksturnya yang khas.
Proses memasak rendang sapi yang panjang, menjadikan makanan tersebut kaya akan rempah dan memiliki tekstur daging yang empuk.
Menariknya, redaksi akan menyajikan resep membuat rendang daging sapi yang otentik serta panduan memilih bagian daging yang tepat.
Pertama, silakan potong daging sapi sesuai selera, biasanya berbentuk kotak sekitar 4×4 cm.
Bagian paha atau sengkel sangat cocok untuk rendang karena memiliki keseimbangan antara daging dan lemak. Selain itu, bagian ini akan memberikan tekstur empuk dan rasa gurih.
Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar lembut. Kemudian, panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis. Selanjutnya, aduk rata.
Tuang santan kental perlahan-lahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Kemudian, masak dengan api sedang sambil terus aduk hingga mendidih.
Setelah itu, kecilkan api dan masak rendang dengan api kecil. Proses ini memakan waktu 4-5 jam.
Aduk sesekali agar tidak gosong dan santan mengental sempurna. Proses memasak yang lama ini akan membuat bumbu meresap dan daging menjadi sangat empuk.
Masak terus hingga rendang mengeluarkan minyak dan berwarna coklat kehitaman. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam secukupnya. Rendang siap disajikan.
Nah, untuk bagian daging yang paling cocok untuk rendang adalah bagian paha (round) atau sengkel (shank).
Sementara itu, paha atas atau bawah memiliki kandungan lemak yang cukup, memberikan rasa gurih dan tekstur yang lembut setelah dimasak lama.
Kemudian, sengkel, dengan kandungan gelatin tinggi, memberikan tekstur kenyal yang pas untuk rendang.
Hindari bagian daging yang terlalu empuk seperti tenderloin karena akan hancur selama proses memasak panjang.
Dengan memilih daging yang tepat dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan rendang sapi yang otentik, kaya rasa, dan tekstur daging yang sempurna.
Selamat mencoba. Nikmati kelezatan rendang sapi khas Indonesia!*** (Umi Uswatun Hasanah
