SERAYUNEWS – Malam tahun baru tidak harus dirayakan di hotel atau tempat umum, menghabiskan waktu bersama keluarga atau orang terkasih di rumah juga sangat menarik. Memasak steak daging bisa menjadi pilihan kegiatan.
Oleh karena itu, redaksi akan membahas secara lengkap menu ala hotel yang bisa Anda coba untuk malam tahun baru, yakni steak daging saus jamur.
(untuk 2 porsi)
Steak daging lokal yang disiram dengan saus jamur ini hasil kreasi Chef Devina Hermawan. Bagaimana bahan dan cara membuatnya? Berikut informasinya:
• 500 gr daging has dalam
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur / penyedap
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm air
• 1 sdm putih telur
• 1 sdm maizena
• ½ sdm kecap asin
• 500 gr daging topside
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 4 sdm air
• 1 sdm putih telur
• 1 sdm maizena
• ½ sdm kecap asin
• 300 gr kentang rendang
• garam secukupnya untuk merebus kentang
• 4 lembar daun rosemary
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm mentega tawar
• 200 gr bayam, rebus
• 3 sdm air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt lada hitam
• 2 sdm minyak
• 1 buah bawang bombai
• 2 sdm mentega tawar
• 1 sdm tepung terigu protein sedang
• 7 siung bawang putih
• 100 gr jamur swiss brown
• 3 lembar daun thyme
• 100 ml air
• 150-200 ml cooking cream / evaporasi
• ¾ sdt garam
• ¾ sdt kaldu ayam bubuk
• 1/8 sdt lada hitam
• ½ sdm kecap inggris
1. Potong daging tipis-tipis agar memutus serat.
2. Campurkan baking powder, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan air ke dalam mangkuk. Lalu, campur sampai rata dan masukkan daging, aduk sampai air meresap ke dalam daging.
3. Masukkan putih telur, maizena, dan kecap asin, lalu aduk sampai rata. Diamkan selama 90 menit.
4. Panaskan air sampai mendidih, rebus kentang dengan garam selama 8 sampai 10 menit, lalu tiriskan.
5. Iris bawang putih dan belah kentang jadi dua. Panaskan minyak, masukkan kentang, masak sebentar.
6. Masukkan bawang putih dan daun rosemary, tumis sampai wangi dan warnanya kecokelatan. Lalu, masukkan bayam, air, garam, gula, lada hitam, dan mentega. Masak sebentar, kemudian sisihkan.
7. Cincang bawang bombai, kemudian tumis sampai wangi dan kecokelatan.
8. Cincang bawang putih dan iris jamur.
9. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai wangi. Lalu, masukkan jamur sampai kecokelatan.
10. Masukkan mentega dan tepung terigu, aduk sampai rata. Kemudian, masukkan air, daun thyme, cooking cream, garam, kaldu ayam, dan kecap inggris, masak sebentar.
11. Oles daging dengan sedikit minyak dan lada hitam. Kemudian, panggang sampai matang di kedua sisi. Diamkan selama lima menit sebelum dipotong.
12. Pelengkap disusun, daging disiram dengan saus jamur di atasnya.
13. Steak daging dengan saus jamur siap disajikan.*** (Umi Uswatun Hasanah)
