SERAYUNEWS – Kue sus, camilan klasik yang digemari banyak orang, ternyata memiliki sejarah panjang dan menarik.
Dengan rongga di bagian tengah dan tekstur lembut, kue ini mengalami evolusi dari hidangan istimewa kerajaan hingga menjadi camilan populer.
Artikel ini akan mengupas tuntas asal mula kue sus, perjalanannya dari masa ke masa, hingga resep praktis membuat kue sus cokelat yang lezat di rumah.
Kue sus, yang dikenal di dunia kuliner sebagai choux pastry, memiliki sejarah panjang yang menarik.
Menurut Bakerpedia, Pantanelli, koki kepala Catherine de Medici, adalah sosok di balik penemuan kue ini pada tahun 1540 di Prancis.
Nama choux sendiri berasal dari bahasa Prancis yang berarti kol, merujuk pada bentuk kue yang tidak beraturan menyerupai sayuran tersebut.
Awalnya, kue sus hanya tersaji di lingkungan kerajaan sebagai hidangan istimewa. Kue ini berbeda dengan kue lain karena memiliki rongga di bagian tengahnya, hasil dari adonan mentega, susu, tepung, dan telur yang unik.
Baru sekitar dua abad kemudian, kue sus mengalami transformasi signifikan. Jean Avice dan Antoine Carême, dua koki ternama Prancis, menyempurnakan resep choux pastry menjadi profiterole yang kita kenal sekarang.
Di Prancis dan Italia, profiterole berisi berbagai isian manis seperti custard, krim kocok, krim pastri, atau es krim, dan sering berhias gula bubuk, saus cokelat, atau karamel.
Bahan-Bahan
2. Isian Cokelat
Cara Membuat
1. Pembuatan Kulit Sus
2. Pembuatan Isian Cokelat
3. Penyusunan Kue Sus
Demikian resep kue sus cokelat lengkap dengan asal mulanya. Semoga bermanfaat.***
