SERAYUNEWS – Mendoan adalah camilan khas Banyumas yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga mudah dibuat di rumah.
Penganan tempe yang digoreng ini memiliki dua ciri khas utama: renyah di luar dan lembut di dalam.
Tetapi, ada satu rahasia kecil yang membuat Mendoan ini lebih istimewa dan lezat: penggunaan telur dalam adonan tepung!
Telur tidak hanya membuat lapisan tepung menjadi keriting, tetapi juga memberikan rasa gurih yang khas.
Berikut ini cara membuat Mendoan yang renyah dan enak, hanya dengan beberapa langkah sederhana.
Untuk membuat Mendoan yang gurih dan keriting, siapkan bahan-bahan berikut ini:
Gunakan tempe tipis berbungkus daun yang memang khas dibuat untuk mendoan. Jika tidak ada, potong tempe kemasan menjadi irisan tipis sekitar 1 cm.
Tempe yang terlalu tebal bisa membuat bagian dalamnya tidak matang dengan sempurna, sementara yang terlalu tipis mudah kering saat digoreng.
Pilih tempe segar untuk hasil terbaik agar rasanya gurih dan teksturnya tetap lembut.
Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar, garam, dan merica dalam mangkuk. Aduk rata hingga bahan kering tercampur sempurna.
Kemudian, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan memiliki kekentalan yang pas. Inilah kunci agar lapisan tepung bisa menempel dengan baik pada tempe.
Rahasia penggunaan telur:
Setelah bahan kering tercampur rata, tambahkan 1 butir telur ke dalam adonan.
Telur ini memiliki peran penting untuk memberikan rasa gurih pada lapisan tepung serta membuat adonan menjadi lebih tebal dan keriting saat digoreng.
Lapisan tepung yang keriting inilah yang memberikan tekstur renyah yang khas pada Mendoan.
Namun, perhatikan waktu memasaknya. Jangan terlalu lama menggoreng Mendoan, karena penggunaan telur pada adonan menyebabkan tepung cepat mengering dan bisa membuat Mendoan menjadi keras atau terlalu kering.
Cukup goreng selama 1-2 menit di setiap sisi hingga lapisan tepung berwarna cokelat keemasan dan teksturnya renyah, namun tempe tetap lembut di dalamnya.
Cincang halus daun bawang dan masukkan ke dalam adonan.
Daun bawang memberikan aroma segar yang semakin memperkaya cita rasa Mendoan, selain menambah unsur warna yang cantik pada lapisan tepung.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaan tempe tertutup rata.
Goreng tempe hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Proses ini hanya memakan waktu 1 hingga 2 menit per sisi, pastikan jangan sampai terlalu lama agar tempe tidak menjadi terlalu kering.
Angkat Mendoan yang sudah matang dan tiriskan menggunakan kertas minyak atau saringan agar minyak berlebih bisa hilang.
Sajikan Mendoan hangat-hangat, nikmati dengan kecap asin atau sambal terasi untuk rasa yang lebih menggugah.
Membuat Mendoan khas Banyumas di rumah ternyata mudah dan menyenangkan.
Rahasia utama terletak pada penggunaan telur dalam adonan yang membuat tepungnya keriting dan menambah rasa gurih yang khas.
Jangan lupa untuk tidak menggoreng terlalu lama agar Mendoan tetap lembut di dalam, meskipun lapisan tepungnya renyah di luar.
Nikmati camilan lezat ini kapan saja dan berbagi kelezatannya dengan keluarga atau teman-teman Anda. Selamat mencoba!***
