Resep tempe mendoan asli Banyumas anti gagal. (Shutterstock/kitagawa)
SERAYUNEWS – Apakah Anda pernah mencicipi tempe mendoan, camilan khas dari Banyumas, Jawa Tengah? Tempe mendoan memiliki cita rasa yang unik dan tekstur yang lembut, menjadikannya favorit banyak orang.
Kata “mendoan” berasal dari kata “mendo,” yang berarti setengah matang. Proses penggorengan yang tidak sampai kering inilah yang membuat tempe mendoan berbeda dari tempe goreng pada umumnya.
Disajikan dengan sambal kecap, tempe mendoan menjadi hidangan yang sangat lezat dan cocok dinikmati kapan saja. Yuk, simak resep tempe mendoan berikut ini untuk bisa membuatnya sendiri di rumah!
Resep Tempe Mendoan Asli Banyumas
Bahan-bahan:
10 buah tempe mendoan
250 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
2 batang daun bawang, iris tipis
400 ml air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 cm kencur
¾ sdt ketumbar
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam satu wadah.
Masukkan irisan daun bawang dan bumbu halus ke dalam campuran tepung.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup untuk merendam tempe.
Setelah minyak panas, masukkan tempe yang sudah dibalut tepung ke dalam minyak. Goreng hingga bagian luarnya berubah warna tetapi tetap lembut di dalam.
Angkat dan tiriskan tempe yang sudah matang.
Sajikan tempe mendoan dengan sambal kecap selagi hangat.
Resep Tempe Mendoan Khas Purwokerto
Bahan-bahan:
1 papan tempe bungkus daun, iris tipis dan lebar
150 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
2 batang daun bawang, iris tipis
2 lembar daun jeruk (opsional), iris tipis
250 ml air matang
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
2 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica, sangrai
2 sdt garam
Cara Membuat:
Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam satu wadah.
Tambahkan irisan daun bawang dan daun jeruk, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Masukkan bumbu halus ke dalam adonan tepung, aduk hingga merata, dan sesuaikan rasanya.
Panaskan minyak goreng.
Masukkan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga tempe berubah warna menjadi kekuningan. Balik sebentar, kemudian angkat dan tiriskan.
Sajikan tempe mendoan selagi hangat dengan sambal kecap.
Bahan Sambal Kecap:
4 buah cabai rawit, iris
1 siung bawang putih, haluskan
2 siung bawang merah, iris
5 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah dalam satu wadah.
Tambahkan kecap manis dan garam, aduk hingga rata.
Sajikan tempe mendoan dengan sambal kecap.
Tempe mendoan adalah hidangan yang tidak hanya mudah dibuat tetapi juga mampu menggugah selera dengan cita rasanya yang khas.
