SERAYUNEWS – Tengkleng kambing merupakan salah satu hidangan khas dari Solo yang sangat populer. Hidangan ini mirip dengan gulai kambing.
Namun, tengkleng kambing mempunyai kuah yang lebih ringan. Umumnya, kuliner ini sering menggunakan tulang-tulang kambing sebagai bahan utamanya.
Rasa gurih dan kaya rempah membuat tengkleng kambing menjadi favorit banyak orang. Yuk, simak resep lengkap untuk membuat tengkleng kambing khas Solo.
– Pemilihan Daging: Pilihlah bagian kambing yang memiliki tulang dan sedikit lemak untuk mendapatkan rasa gurih. Oleh karena itu, iga kambing atau tulang kaki adalah pilihan yang tepat.
– Penggunaan Santan: Gunakan santan kental untuk mendapatkan kuah yang gurih. Jika ingin kuah yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan santan encer atau mencampurkan keduanya.
– Penyedap Rasa: Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu kambing bubuk atau kaldu blok.
Bahan Utama
Bumbu Halus
Bumbu Pelengkap
Potong daging kambing menjadi ukuran yang diinginkan. Biasanya, tengkleng menggunakan potongan yang mengandung tulang seperti iga dan tulang kaki.
Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan bau amis dan kotoran yang menempel. Kemudian, tiriskan dan buang air rebusannya.
Setelah mempersiapkan daging kambing, Anda bisa anaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan pekak. Selanjutnya, tumis hingga bumbu benar-benar harum dan matang.
Masukkan potongan daging kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging tercampur dengan bumbu.
Tambahkan air ke dalam wajan hingga daging terendam. Setelah itu, masak dengan api sedang hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap.
Anda bisa memasak daging kambing tersebut sekitar 1-1.5 jam. Apabila air menyusut terlalu banyak, tambahkan air secukupnya.
Setelah daging kambing empuk, masukkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Bumbui dengan garam dan gula merah secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan sedikit mengental.
Tengkleng kambing khas Solo siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng.
Nah, agar tengkleng kambing yang Anda buat semakin mantap, bisa tambahkan acar mentimun atau sambal kecap sebagai pelengkap.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat tengkleng kambing khas Solo yang lezat dan menggugah selera.
Hidangan ini sangat cocok disajikan dalam acara keluarga atau momen spesial lainnya. Selamat memasak!*** (Umi Uswatun Hasanah)
