Resep Bothok Khas Cilacap Menurut Warga Setempat/Sumber foto:Screenshoot foto (elia_wahid cookpad)
SERAYUNEWS – Hidangan khas nusantara dengan bahan dasar parutan kelapa ini memiliki rasa yang unik.
Bothok atau botok ternyata punya beragam varian seperti contohnya yang berasal dari Cilacap.
Bisa di-padupadankan dengan berbagai bahan protein seperti tahu, ayam, dan ikan, di Cilacap sendiri biasanya menggunakan ikan gabus sebagai campurannya.
Penasaran bagaimana resep dan cara membuat bothok ikan khas Cilacap? Inilah resep lengkapnya bersumber dari warga setempat.
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih dan kemiri
3 cm jahe
2 cm kunyit (setara 1 sendok teh kunyit bubuk)
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
Bahan Bumbu Celup/Cemplung:
Daun salam (secukupnya)
3 cm lengkuas (geprek)
1 batang sereh (bila perlu)
6 buah cabai rawit utuh
1 sdm gula merah sisir
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur (bisa diganti penyedap rasa)
Cara Memasak Bothok Ikan Khas Cilacap:
Pertama,lumuri ikan dengan jeruk nipis dan diamkan sekitar 15-20 menit lalu bilas hingga bersih.
Selanjutnya, tumis semua bahan bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai harum.
Jangan lupa tambahkan lengkuas, daun salam, cabai (utuh), sereh (bila perlu), pada tumisan bumbu hingga matang lalu tambahkan air kurang lebih 300 ml.
Pastikan air mendidih, lanjut masukan ikan beserta penyedapnya seperti gula, garam, dan kaldu.
Masak ikan hingga dengan api sedang sampai air menyusut, dan lanjut beri kelapa gongso/serundeng hinga menyelimuti seluruh ikan.
Terakhir, saat air sudah menyusut, balik ikan sekali dan biarkan sampai bothok cukup kering atau tidak ada airnya (nyemek).
Sajikan bothok di atas daun pisang dan buatkan sambal untuk citarasa otentik khas Cilacap. Selamat mencoba***