SERAYUNEWS – Suro memang dikenal dengan berbagai tradisi. Bahkan, pada setiap kegiatan yang ada, terdapat filosofinya sendiri. Termasuk dengan sejumlah menu yang disajikan pada bulan Suro.
Salah satu menu yang ada saat bulan Suro adalah bubur suro. Namun, menu ini hanya hadir di sejumlah daerah di Jawa Tengah, seperti Yogyakarta, Solo, sampai Semarang.
Nah, jika Anda ingin membuat sendiri bubur suro di rumah, Anda bisa menyimak artikel ini sampai akhir. Redaksi akan menyajikan resepnya untuk Anda.
Mengenal Bubur Suro
Melansir dari berbagai sumber, bubur suro mempunyai arti kata ‘Asyura’ dalam bahasa Arab yang mempunyai arti ‘sepuluh’, yakni tanggal 10 bulan Muharam.
Usut punya usut, bubur suro ini mempunyai sejarah dan filosofi yang penting bagi masyarakat, terutama di beberapa daerah di Pulau Jawa.
Selain muncul di bulan suro, menu ini juga kerap dihidangkan ketika upacara adat Jawa lainnya. Pasalnya, makanan ini punya lambang rasa syukur kepada Tuhan.
Bahkan, bubur suro ini ditafsirkan sebagai persembahan atau uba rampe untuk memaknai perayaan tahun baru Islam. Umumnya, menu ini dihidangkan saat malam menjelang tahun baru.
Resep Bubur Suro
Bahan-Bahan
300 gram beras
2500 ml santan (2 bungkus santan instan @65 ml+ air)
2 batang sereh, geprek
2 lembar daun pandan
Secukupnya garam
Bahan Kering Tempe
5 cabe merah, iris serong, goreng sebentar
1/2 sdm asem larutkan dengan sedikit air
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 sdm gula pasir
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Bumbu Halus
3 cabe merah
7 siung bawang merah
7 siung bawang putih
2 ruas lengkuas
Bahan Kari Tahu Ayam
250 gram tahu, potong dadu (goreng sebentar)
500 gram ayam, potong dadu
3 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1000 ml santan (65 ml santan+air)
Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk ayam
Bumbu Halus
8-10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
Sejempol jahe
3/4 sdt ketumbar
2 cm kunyit
Sedikit jintan
Pelengkap
Perkedel
Telur dadar
Kacang goreng
Bawang goreng
Daun seledri
Cara Membuat
Untuk membuat bubur, Anda bisa mencuci bersih beras, lalu tambahkan air santan, daun salam, pandan dan sereh. Lalu, masak hingga jadi bubur menggunakan api sedang cenderung kecil.
Lalu, untuk buat kering tempe, Anda bisa siapkan bahan-bahan, haluskan cabe, duo bawang, dan lengkuas. Kemudian, sisihkan. Goreng tempe dan cabe, sisihkan.
Jika sudah, Anda bisa tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, masak sampai harum. Lalu, masukkan air asam, gula, dan garam.
Setelah itu, Anda bisa masak sampai mendidih agar mengental jadi karamel, lalu matikan api. Kemudian, masukkan tempe dan cabe merah iris, aduk hingga rata. Angkat.
Nah, untuk buat kari tahu ayam, Anda bisa siapkan bahannya, lalu haluskan duo bawang, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit dan jinten.
Anda bisa menumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Jangan lupa tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, aduk. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
Kemudian, masukkan tahu, masak sampai ayam matang dan masukkan santan. Anda bisa masak sambil diaduk secara perlahan agar santan tidak pecah. Masak sampai santan mendidih. Jika sudah pas, matikan api.
Untuk menghidangkan bubur suro, Anda bisa tuang ke dalam piring atau mangkok, beri bahan pelengkap dan siram dengan kuah kare, dan bawang goreng. Tara, menu ini siap disantap.
Itulah resep bubur suro, yakni menu khas tahun baru Islam. Semoga informasi ini bermanfaat untuk Anda. Selamat mencoba.***
