Cilacap, serayunews.com
Salah satu restoran yang menyediakan menu olahan kapala ikan jahan ini adalah YK Rasa. Pemilik YK Rasa, Yati Kilam, membeberkan citarasa menu kebanggaan masyarakat Cilacap tersebut.
Berada di daerah pesisir, tak ayal banyak menu tercipta dari bahan dasar ikan laut. Salah satunya yakni brekecek patak jahan atau brekecek kepala ikan jahan.
“Kata brek yang berarti ‘dijatuhkan’ dan kecek yang mempunyai arti ‘dicampur’, merupakan perpaduan kata yang mengacu pada teknik menceburkan atau menjatuhkan ikan ke dalam olahan bumbu dapur yang telah dicampur dengan air,” katanya kepada serayunews.com, Senin (26/12/2022).
“Sedangkan istilah patak yang dalam Bahasa Jawa berarti ‘kepala’ ikan jahan yang menjadi bahan utama masakan ini,” ujarnya.
Ia menjelaskan, adapun bumbu masakan yang satu ini terdiri dari yaitu bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah keriting dan cabai rawit. Menu yang satu ini juga tidak hanya terpatok pada ikan jahan saja, namun bisa juga menggunakan bahan dasar lain dengan kepala ikan sejenis.
“Sensasi menyedot dan menyeruput bagian pathak ikan jahan itulah yang menjadi seni menyantap kuliner brekecek pathak jahan. Jadi menyantapnya dengan tangan, tidak pakai sendok,” tuturnya.
Untuk Anda yang ingin menyantap menu lezat yang satu ini, bisa datang ke YK Rasa yang ada di Jalan Lingkar Selatan PPC Cilacap Selatan, Cilacap. Atau bisa juga ke outlet YK Rasa yang ada di Aroma Foodcourd, di Jalan Kauman Cilacap.
