SERAYUNEWS – Resep soto sokaraja sepertinya perlu Anda coba. Kabupaten Banyumas memang memiliki segudang kuliner dengan rasa yang gurih, salah satunya soto sokaraja.
Bahkan, rasanya tidak lengkap jika Anda berkunjung ke Kabupaten Banyumas, tapi tidak menyantap soto sokaraja. Lantaran, kuliner ini berbeda dengan daerah lain.
Sementara itu, jika di daerah lain memakai nasi, soto sokaraja menggunakan ketupat yang dikombinasikan dengan sambal kacang dan taburan kerupuk warna-warni.
Jika ingin mencobanya langsung di rumah, Anda bisa membuat sendiri, lo. Yuk, langsung saja simak resepnya!
– 500 gram daging sapi
– 1 liter air
– 50 gram soun, rendam air dingin dan tiriskan
– 50 gram taoge pendek, cuci sampai bersih
– 150 gram kedelai goreng
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 sdm kecap manis
– Sasa bumbu ekstrak daging sapi secukupnya
– 7 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm kunyit, bakar
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 sdt garam
– ½ sdt merica bubuk
• Daun bawang, seledri, bawang goreng, lalu kerupuk
• 150 gram kacang tanah, goreng, dan haluskan
Haluskan juga:
– 7 buah cabai rawit merah
– 3 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– ½ sdt garam
– 1 sdm gula merah iris
• 1 sdm air asam
1. Untuk sambal: tumis seluruh bahan dengan 2 sdm minyak goreng. Lalu, tambahkan air 200 ml sampai menjadi sambal yang kental, dan angkat.
2. Kemudian, rebus sampai daging setengah matang. Apabila air sudah berkurang, Anda bisa tambahkan air hangat sampai air tetap 1 liter.
3. Setelah itu, panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis sampai bumbu harum.
4. Lalu, tambahkan jahe, serai, lengkuas, sasa bumbu es kertak daging sapi dan kecap manis, masukkan ke dalam kaldu. Kemudian, masak sampai daging memiliki tekstur yang lunak dan bumbu meresap.
5. Terakhir, angkat daging dan potong-potong.
Saran Penyajian:
1. Pertama, silakan Anda siapkan mangkuk. Lalu, isi dengan soun, tauge pendek, dan tuang kuah di atasnya.
2. Kemudian, taburkan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto, dan kerupuk.
3. Anda bisa menyiapkan soto selagi hangat dengan lontong atau nasi.
Demikian cara membuat soto sokaraja yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil ya.*** (Umi Uswatun Hasanah)
