SERAYUNEWS-Brekecek Patak Jahan adalah salah satu masakan khas Cilacap yang sangat lezat dan penuh cita rasa. Dengan menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan proses memasak yang mudah diikuti, Anda dapat menciptakan hidangan yang nikmat ini di rumah.
Brekecek merupakan salah satu teknik memasak ala masyarakat Cilacap. Sedangkan patak jahan berarti kepala ikan jahan. Meski begitu, brekecek tetap bisa dibuat menggunakan seluruh bagian ikan jahan maupun jenis ikan laut lainnya.
Makanan khas Cilacap ini memiliki rasa yang unik dan nikmat, dengan bahan dasar ikan laut, bumbu rempah, dan cara masak yang tradisional.
Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat brekecek patak jahan di rumah, berikut adalah resep dan cara pembuatannya yang bisa Anda ikuti.
Disarikan dari berbagai sumber, bahan-bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut:
Kepala ikan Jahan atau ikan laut lainnya (biasanya ikan tongkol atau ikan kembung) – 2 ekor
Daun jeruk nipis – 4 lembar
Lengkuas – 2 cm, memarkan
Jahe – 2 cm, memarkan
Serai – 1 batang, memarkan
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 3 siung
Cabe merah besar – 2 buah
Cabe rawit (sesuai selera) – 3 buah
Kunyit – 2 cm, parut
Gula merah – 1 sdm, serut halus
Garam – secukupnya
Minyak goreng – 2 sdm
Air – 500 ml
Daun pisang – secukupnya, untuk membungkus
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Menyiapkan Bahan-Bahan
Bersihkan ikan yang akan digunakan, lalu potong-potong sesuai selera. Kepala ikan Jahan, lalu ikan tongkol atau ikan kembung adalah pilihan yang paling sering digunakan, namun Anda bisa menggunakan ikan jenis lain sesuai selera.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit, kunyit, dan sedikit garam menggunakan cobek atau blender hingga menjadi bumbu halus.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, jahe, dan serai yang telah dimemarkan. Tumis hingga harum dan bumbu matang, sekitar 3-5 menit.
3. Memasak Ikan
Masukkan potongan ikan ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis. Aduk rata agar ikan terbalut bumbu dengan baik.
Tambahkan air secukupnya, daun jeruk nipis, dan gula merah serut. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, serta air menyusut.
4. Membungkus dengan Daun Pisang
Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipanaskan sebentar di atas api agar lebih lentur.
Ambil satu potong ikan yang telah dimasak, lalu bungkus dengan daun pisang. Sematkan ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi.
5. Memasak Brekecek Patak Jahan
Kukus bungkusan daun pisang berisi ikan dan bumbu selama sekitar 15-20 menit, agar aroma daun pisang meresap ke dalam ikan dan bumbu lebih meresap.
6. Penyajian
Setelah matang, angkat brekecek patak jahan dari kukusan, buka daun pisang, dan sajikan dalam keadaan hangat.
Tips:
Anda bisa menambahkan sedikit asam jawa pada bumbu agar rasa masakan lebih segar dan gurih.
Sesuaikan jumlah cabe rawit dengan selera pedas yang diinginkan.
Jika tidak memiliki daun pisang, Anda bisa menggantinya dengan aluminium foil, meski aroma daun pisang akan sedikit berkurang.
Sajikan brekecek patak jahan bersama nasi hangat untuk pengalaman makan yang lebih istimewa! Selamat mencoba!
