SERAYUNEWS – Ayam Tuturuga adalah salah satu hidangan khas dari daerah Minahasa, Sulawesi Utara. Hidangan ini terkenal karena rasa bumbu rempah yang khas.
Tidak hanya itu, Ayam Tuturuga juga mempunyai aroma yang menggugah selera. Menariknya, menu ini kerap disajikan ketika momen 17 Agustus.
Oleh karena itu, redaksi akan menyajikan resep lengkap dan langkah-langkah membuat Ayam Tuturuga serta penjelasan tentang hidangan ini.
Ayam Tuturuga adalah salah satu hidangan khas dari Minahasa, Sulawesi Utara. Kata tuturuga dalam bahasa Minahasa berarti penyu, tetapi hidangan ini tidak menggunakan daging tersebut.
Nama ini mungkin diambil karena proses memasaknya yang lambat dan membutuhkan perhatian khusus, mirip dengan cara penyu atau kura-kura bergerak.
Hidangan ini kaya akan rempah. Bumbu yang digunakan seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, serta cabai, menciptakan rasa yang kuat dan kompleks.
– 3/4 kg ayam potong
– kemangi, petik daun secukupnya
– 1 lembar pandan
– 7 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– cabai merah dan rawit secukupnya
– air jeruk nipis secukupnya
– 1 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– sebutir kemiri sangrai
– segelas santan kental
– 1 gelas santan encer
– 1 gelas air
– minyak sayur sedikit
– kaldu bubuk/garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
1. Persiapan Bahan dan Bumbu
Pertama, silakan Anda siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan. Cuci bersih ayam potong dan bahan-bahan lainnya.
2. Merebus Ayam
Setelah itu, Anda bisa rebus ayam dengan air dan tambahkan air jeruk nipis serta garam secukupnya. Rebus hingga setengah matang, lalu sisihkan.
3. Menghaluskan Bumbu
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri sangrai, cabai, dan jahe. Anda bisa menggunakan blender atau cobek untuk menghaluskan bumbu-bumbu tersebut.
4. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak sayur di wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, dan serai yang telah digeprek.
Setelah itu, Anda dapat menumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum.
5. Memasak Ayam
Masukkan ayam yang telah direbus sebelumnya ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Gongseng sebentar hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
6. Menambahkan Santan dan Bumbu Lain
Tambahkan santan kental ke dalam wajan, aduk rata. Kemudian, masukkan santan encer dan air secukupnya. Taburi dengan kaldu bubuk atau garam dan gula pasir.
Selanjutnya, Anda dapat memasak hingga mendidih sambil sesekali mengaduknya agar santan tidak pecah.
7. Menambahkan Kemangi
Setelah mendidih, masukkan daun kemangi. Masak kembali hingga kemangi layu dan mengeluarkan aroma harum. Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa.
8. Penyajian
Matikan kompor dan sajikan Ayam Tuturuga bersama nasi putih atau buras/ketupat. Hidangan ini siap Anda nikmati dengan rasa pedas yang sesuai selera.
Nah, dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati kelezatan Ayam Tuturuga yang autentik di rumah. Selamat memasak!*** (Umi Uswatun Hasanah)
