SERAYUNEWS – Menyimpan daging sapi di freezer menjadi solusi banyak orang untuk menjaga stok makanan tetap awet, terutama setelah membeli dalam jumlah besar atau usai Iduladha.
Namun, tidak sedikit masyarakat yang bertanya apakah daging yang sudah lama tersimpan di freezer masih aman dikonsumsi.
Pada dasarnya, daging beku memang dapat bertahan cukup lama jika disimpan pada suhu yang tepat, yakni sekitar -18 derajat Celsius.
Meski begitu, kualitas rasa, tekstur, hingga kandungan gizinya bisa menurun seiring lamanya penyimpanan. Oleh karena itu, penting mengetahui batas aman penyimpanan berdasarkan jenis dagingnya.
Berikut panduan umum daya tahan daging sapi di freezer berdasarkan jenis dan kondisinya.
Potongan besar seperti steak, roast beef, iga, atau has dalam memiliki masa simpan paling lama. Masa simpan adalah 4 hingga 12 bulan.
Kualitas terbaik umumnya bertahan sampai 6 bulan pertama. Potongan besar lebih awet karena permukaannya tidak terlalu banyak terkena udara daripada daging cincang.
Daging giling memiliki ketahanan lebih pendek karena teksturnya lebih halus dan permukaannya lebih luas.
Masa simpan adalah sekitar 3 sampai 4 bulan. Jika terlalu lama, aroma dan teksturnya akan lebih cepat berubah.
Olahan seperti rendang, semur, sop, atau rawon juga bisa dibekukan untuk disimpan lebih lama. Masa simpan adalah sekitar 2 hingga 3 bulan.
Setelah melewati waktu tersebut, rasa bumbu dan tekstur daging biasanya mulai menurun.
Daging yang sudah dibumbui atau dimarinasi tetap aman dibekukan, tetapi tidak bertahan terlalu lama. Masa simpan adalah sekitar 2 hingga 3 bulan.
Bumbu marinasi membantu menjaga kelembapan, tetapi tidak terlalu memperpanjang umur simpan daging.
Daging yang sudah lama di freezer umumnya masih aman selama suhu tetap stabil dan penyimpanan benar. Suhu dingin membuat pertumbuhan bakteri menjadi sangat lambat.
Namun, kualitas daging tetap bisa menurun seiring waktu, terutama jika kemasan tidak rapat atau freezer sering dibuka-tutup.
Beberapa perubahan ini sering terjadi.
Kondisi tersebut merupakan freezer burn, yaitu kerusakan pada permukaan daging akibat paparan udara dingin terlalu lama.
Sebelum memasak daging beku, penting memeriksa kondisinya terlebih dahulu. Berikut tanda-tanda daging sudah tidak layak konsumsi.
Jika menemukan tanda tersebut, sebaiknya tidak konsumsi daging demi menghindari risiko keracunan makanan.
Agar daging tahan lama dan kualitasnya tetap baik, ada beberapa cara penyimpanan yang perlu diperhatikan.
1) Gunakan Kemasan Kedap Udara
2) Simpan dalam Porsi Kecil
3) Jaga Suhu Freezer Tetap Stabil
4) Beri Label Tanggal Penyimpanan
Selain penyimpanan, proses mencairkan daging juga penting. Kesalahan saat mencairkan daging dapat memicu pertumbuhan bakteri.
Berikut cara aman mencairkan daging.
Hindari mencairkan daging terlalu lama di suhu ruang karena dapat meningkatkan risiko kontaminasi bakteri.
Daging yang sudah dicairkan juga tidak disarankan untuk dibekukan kembali karena kualitas dan keamanannya dapat menurun.
Dengan penyimpanan yang benar, daging sapi yang berada di freezer selama berbulan-bulan masih bisa aman konsumsi.
Namun, masyarakat tetap perlu memperhatikan jenis daging, masa simpan, dan kondisi fisiknya sebelum pengolahan agar kualitas serta keamanan makanan tetap terjaga.***
