Resep Nastar Anti Gagal: Tips Rahasia agar Hasil Tidak Retak

SERAYUNEWS – Siapa yang bisa menolak kelezatan nastar dengan isian selai nanas lumer di mulut?

Saat perayaan hari besar seperti Lebaran, nastar menjadi salah satu kue klasik yang selalu menjadi hidangan favorit.

Meskipun sudah menjadi tradisi turun temurun, proses pembuatan nastar ternyata tidak semudah yang dibayangkan.

Salah satu tantangan terbesar saat membuat nastar adalah menjaga agar lapisan kulit luarnya tidak retak saat dipanggang.

Nah kali ini, kami akan membagikan resep nastar anti gagal yang lembut, renyah, dan hasilnya tidak retak. Yuk, simak tips dan triknya!

Rahasia agar Nastar Tidak Retak

1. Gunakan mentega dan margarin dalam takaran yang tepat. Perpaduan ini membuat nastar lebih lembut tapi tetap kokoh.

2. Jangan gunakan selai nanas yang terlalu basah. Selai yang terlalu basah dapat menyebabkan nastar retak.

3. Tempatkan adonan di tempat yang dingin sebelum dibentuk atau bisa juga gunakan butter dan margarin yang sudah disimpan di kulkas.

4. Uleni adonan hingga kalis saja. Jangan terlalu lama diuleni dengan tangan.

5. Panggang adonan menggunakan suhu rendah sekitar 130°-140° dengan waktu yg agak lama. Berbeda dengan kue lain, nastar harus diperlalukan spesial karena ada isian basah di dalamnya.

6. Jika pakai oven listrik, usahakan tidak pakai blower meminimalisir retak pada adonan.

7. Adonan yg terlalu banyak terigu juga bisa berpengaruh terhadap tekstur. Jika adonan masih lembek, cukup tambahkan 1-2sdm terigu.

8. Jika retak sebelum dioles kuning telur biasanya adonan akan kembali ke bentuk semula, ini bisa diatasi dengan olesan kuning telur step berikutnya.

9. Jangan memanggang kue jika olesan kuning telur belum kering.

10. Panggangan terakhir gunakan suhu lebih rendah dari yang pertama dengan waktu sebentar, karena pemanggangan ini bertujuan hanya untuk mematangkan olesan nastar.

Resep Nastar Anti Gagal

1. Bahan Adonan

– 250 gram margarin
– 50 gram butter
– 150 gram gula halus
– 1 sendok teh vanili bubuk
– 3 butir kuning telur
– 500 gram tepung terigu protein rendah
– 50 gram tepung maizena
– 50 gram (2 sachet) susu bubuk
– 1/2 sendok teh garam

2. Bahan Isian Nastar

– 750 gram nanas parut
– 10 gram gula
– 5 biji cengkih

3. Bahan Olesan

– 2 kuning telur
– 1 sdm susu fullcream
– 1 sdm minyak

4. Cara Membuat

• Mixer margarin, butter, vanili, garam, dan gula halus hingga lembut.
• Masukkan 3 kuning telur, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil disaring, aduk lagi sampai merata.
• Ambil sedikit adonan menggunakan sendok ukur agar bulatannya sama, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas dan bentuk bulat.
• Panggang selama 15 – 18 menit di suhu 130 derajat celcius.
• Setelah dingin oleskan dengan bahan olesan, tunggu mengering lalu oleskan kembali.
  Oven lagi selama 8 – 10 menit pada suhu 130 – 135 derajat.

Anda dapat membuat nastar yang lembut, lumer di mulut, dan sempurna tanpa retak jika mengikuti resep serta tips di atas.

Kuncinya yaitu menggunakan bahan yang sesuai, metode pencampuran yang benar, dan suhu oven yang tepat.

Sekarang Anda dapat mencobanya di rumah dan menikmati nastar buatan sendiri. Semoga berhasil!***